Mochi donuts – japońskie pączki

Ciągnące, sprężyste i inne niż klasyczne pączki – mochi donuts to idealna propozycja na tłusty czwartek. Ten japoński przysmak zachwyca charakterystyczną, ciągnącą konsystencją, nietypowym kształtem i żywymi kolorami. Sprawdź prosty przepis i zrób je w domu.

Choć pierwotnie powstały na Hawajach w latach 90., mochi donuts prawdziwą popularność zdobyły dzięki japońskiej sieci Mister Donut i ich kultowemu Pon de Ring, wprowadzonemu na rynek na początku lat dwutysięcznych. Charakterystyczny kształt Pon de Ring składa się z ośmiu połączonych ze sobą kuleczek – dokładnie z taką formą dziś kojarzymy mochi donuts.

Co ciekawe, mimo powszechnej nazwy „mochi donut”, w oryginalnym przepisie Mister Donut nie znajdziemy kleistej mąki ryżowej, będącej bazą dla mochi. Zamiast niej używana jest mąka z tapioki. Poniższy przepis stanowi kompromis pomiędzy japońskim Pon de Ring a hawajskim mochi donut, co pozwala uzyskać idealnie ciągnące, sprężyste ciasto.

Nazwa nie wynika więc bezpośrednio ze składu, a z tekstury. W języku japońskim określenie mochi-mochi opisuje coś miękkiego, elastycznego i przyjemnie sprężystego = dokładnie takie są te donuty.

Mochi donuts wyróżniają się także swoim zabawnym kształtem, który aż prosi się o rozrywanie. Przyjemnie się ciągną i dosłownie „żują” pod zębami. Ogromną popularność zawdzięczają również kolorowym polewom – przygotowanie lukru jest banalnie proste. Wystarczy połączyć cukier puder z dżemem, sokiem owocowym lub odrobiną mleka, by w kilka minut uzyskać różne smaki i kolory.

Przepis

Mochi Donuts

Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 12 pączków

200g kleistej mąki ryżowej

150g mąki z tapioki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

70g cukru białego

¼ łyżeczki soli

1 duże jajko

2 łyżki miękkiego masła

150 ml mleka

Olej do smażenia

120g cukru pudru

3 łyżki mleka

(1 łyżka soku/dżemu owocowego)

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę z tapioki, mąkę ryżową, proszek do pieczenia oraz sól.
2. W osobnej misce utrzyj mikserem masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajko, następnie 2/3 mleka i ponownie wymieszaj.
3. Do mokrych składników dodaj połowę mieszanki mąk i delikatnie połącz szpatułką. Następnie dodaj resztę suchych składników i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Konsystencja powinna być gęsta i plastyczna. Ciasto powinno  się ładnie formować w dłoniach. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj resztę mleka.
5. Odstaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
6. Wytnij kwadraty z papieru do pieczenia o boku ok. 7 cm. Na kartce papieru możesz narysować koło i zaznaczyć 8 punktów – posłuży jako szablon.
7. Z ciasta uformuj kulki o średnicy ok. 1 cm.
8. Ułóż kulki na każdym z 8 punktów, formując donuty. Delikatnie ściśnij je ze sobą, aby dobrze się połączyły.
9. W garnku lub woku rozgrzej minimum 5 cm oleju. Olej powinien być dobrze nagrzany.
10. Ostrożnie włóż donuta razem z papierem do pieczenia do oleju.
11. Po ok. 30 sekundach przy pomocy szczypiec obróć donuta, jednocześnie zdejmując papier do pieczenia. Donut powinien być zanurzony w oleju – jeśli nie jest, delikatnie dociśnij go szczypcami.
12. Smaż jeszcze 30–60 sekund, aż uzyska złocisto-bursztynowy kolor.
13. Wyjmij donuty i przełóż na ręcznik papierowy. Powtarzaj, aż wszystkie będą usmażone.
14. Połącz cukier puder, mleko i dżem, aby przygotować lukier.
15. Ciepłego donuta zanurz w lukrze i odłóż na kratkę do wystygnięcia (bez ręcznika papierowego)

Wskazówki

Kleistą mąkę ryżową można zrobić samodzielnie – ja robiłam z tego przepisu.

Podziel się swoją kulinarną podróżą! Wrzuć zdjęcie na Instagrama i oznacz nas – udostępnimy Twoje danie. Zapraszamy na naszego Facebooka i Instagrama, by być z nami na bieżąco.