Flia – albański tort naleśnikowy

Miękkie warstwy ciasta. Kremowe nadzienie. Masło, które powoli się wchłania. Flia to tradycyjne danie kuchni albańskiej, zapiekane warstwowo jak tort. Można jeść ją na słono lub słodko. Rozgrzewa, syci i od wieków kojarzy się z wiosną.

Flia to tradycyjne albańskie danie przygotowywane od wieków, szczególnie w okresie przesilenia wiosennego. 18 marca, w ramach święta Verëza, obchodzony jest „Dzień Flii”, kiedy rodziny spotykają się, by wspólnie ją przygotować i jeść. Przygotowanie zajmuje długie godziny i zwykle odbywa się w specjalnym naczyniu Saçi – czyli czymś na kształt metalowej patelni kładzionej na ognisku.

Potrawa ma kształt słońca z promieniami i wywodzi się z dawnych rytuałów – była składana w ofierze bóstwu słońca. Jej historia sięga czasów Ilirów, nawet V wieku p.n.e., co czyni ją jednym z najstarszych dań regionu.

Przepis

Flija

Czas przygotowania: 200 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

75 ml masła

900g wody

2 łyżki soli

700 g  mąki

120 ml mleka

0.5 kg śmietanki – wymieszać dowolnie 18% i 30%, ewentualnie część zastąpić jogurtem greckim

Opcjonalnie – 2 łyżki cukru

Przygotowanie

1. Masło rozpuść.
2. W misce wymieszaj wodę z solą i 2 łyżkami roztopionego masła. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite, dość rzadkie ciasto.
3. Piekarnik nagrzej na 200 stopni (tryb góra–dół lub górna grzałka).
4. W osobnej misce wymieszaj mleko z jogurtem i/lub śmietanką. Opcjonalnie dodaj cukier.
5. Przygotuj tortownicę i natłuść jej dno olejem.
6. Na tortownicy naryuj kształt słońca. Wyłóż na górną półkę piekarnika. Piecz, aż będzie ścięty.
7. Na dnie tortownicy wylej cienką warstwę ciasta, formując wzór przypominający słońce. Wstaw do piekarnika (górna półka) i piecz, aż ciasto się zetnie.
8. Wyjmij z piekarnika, posmaruj lekko rozpuszczonym masłem i uzupełnij ciastem miejsca, gdzie powstały przerwy („promyki”). Ponownie zapiecz.
9. Wyjmij i posmaruj cienko masłem, następnie nałóż chochlę mieszanki mleczno-jogurtowej i równomiernie rozprowadź. Na wierzch ponownie nałóż warstwę ciasta w kształcie „słońca” i zapiecz.
10. Po wyjęciu ponownie posmaruj masłem, dodaj warstwę mieszanki jogurtowej i uzupełnij ciastem miejsca, które wcześniej były puste.
11. Powtarzaj warstwowanie aż do wyczerpania składników. Na końcu wylej pozostałą mieszankę jogurtową na wierzch i rozprowadź.
12. Wstaw do piekarnika na około 10 minut, aż wierzch będzie złocisty.
13. Smacznego! Podawaj na ciepło, najlepiej ze śmietaną lub miodem.

Podziel się swoją kulinarną podróżą! Wrzuć zdjęcie na Instagrama i oznacz nas – udostępnimy Twoje danie. Zapraszamy na naszego Facebooka i Instagrama, by być z nami na bieżąco.