Co zjeść i wypić na Węgrzech? 11 dań, których musisz spróbować w Budapeszcie

Budapeszt to raj dla miłośników doprawionej kuchni. Od aromatycznych gulaszy i chrupiących langoszy, przez tradycyjne węgierskie kiełbaski, po wykwintne torty i luksusowe kawiarnie – węgierskie smaki zachwycają bogactwem przypraw, tekstur i aromatów. W tym przewodniku kulinarnym po Budapeszcie dowiesz się, które węgierskie dania, desery i napoje warto spróbować, aby poczuć prawdziwy smak Węgier.

Węgrzy mówią, że papryka płynie w ich żyłach.

To nie przesada – kuchnia węgierska została na Wikipedii uznana za element narodowej dumy, a w wielu źródłach nazywa się ją „najbardziej doprawioną kuchnią Europy”. Wszystko dzięki jednej przyprawie: papryce.

Paprykowy świat

Papryka w proszku – esencja węgierskiego smaku, kolor i zapach codzienności. To ona nadaje potrawom charakterystycznej głębi, ciepła i koloru zachodzącego słońca. Choć zrodziła się w Meksyku, na Węgrzech pojawiła się w 1569 roku. Dopiero dwa stulecia później, gdy odkryto sposób na jej przechowywanie – suszenie i proszkowanie – rozpoczęła się jej prawdziwa kariera.

Wtedy Węgrzy zaczęli masowo uprawiać paprykę. Jej naturalna ostrość i dostępność sprawiły, że stała się tańszym zamiennikiem pieprzu. W czasie epidemii cholery przypisywano jej nawet właściwości ochronne – podawano ją jako środek zapobiegawczy.

Mieszkańcy Wielkiego Stepu Węgierskiego jako pierwsi odkryli jej sekret: że smak sproszkowanej papryki najpełniej uwalnia się w połączeniu z cebulą podsmażoną na tłuszczu. Ten prosty gest zapoczątkował nową epokę – erę gulaszu, dania, które dziś jest nie tylko symbolem Węgier, ale też kwintesencją ich kuchni.

Charakterystyczne dla węgierskiej kuchni jest użycie wieprzowiny, powolne duszenie i redukowanie sosów poprzez smażenie. Węgrzy chętnie sięgają też po mleko, twaróg i – nade wszystko – kwaśną śmietanę, która łagodzi ogień papryki i spaja całość w harmonijną, kremową całość.

Co zjeść na Węgrzech?

Przekąski

1. Papryka

Podstawa i wizytówka kuchni węgierskiej. Węgierska papryka to przyprawa najczęściej utożsamiana z Węgrami i świetna pamiątka z podróży. Kupisz ją w formie proszku w każdym supermarkecie.

Spróbujesz jej w leczo, gulaszu i wielu innych tradycyjnych daniach. Warto też skosztować wyrobów przygotowanych bezpośrednio z papryki, na przykład papryki faszerowanej lub konserwowej.

2. Kiełbaski

Węgierskie kiełbaski to świetna przekąska lub propozycja na danie główne. Najbardziej znane są kolbász – tradycyjne kiełbaski doprawione papryką, która nadaje im charakterystyczny aromat i kolor. Można je spotkać w różnych odsłonach: suszone lub grillowane.

3. Langosz

Lángosz to węgierska ikona street foodu – smażone ciasto drożdżowe, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. W swojej prostocie jest doskonały! Tradycyjnie podaje się go z kwaśną śmietaną, tartym serem, a czasem też ze skwarkami lub cebulą. Dziś wersji jest znacznie więcej – od klasycznych po nowoczesne, z czosnkiem, szynką, a nawet na słodko.

Dania główne

4. Gulasz

Gulasz to prawdziwa duma Węgier i jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w Europie. Powstaje z mięsa, cebuli i papryki, które razem tworzą aromatyczną, gęstą potrawę o głębokim smaku. Tak bardzo przypadł Polakom do gustu, że dziś na dobre zadomowił się w naszej kuchni.

5. Főtt marha meggymártással

Főtt marha meggymártással, czyli wołowina w wiśniowym sosie, to jedno z najbardziej zaskakujących dań węgierskiej kuchni. Słodko-kwaśny sos przypomina kompot lub zupę owocową, podczas gdy wołowina pozostaje wytrawna. Ten kontrast smaków tworzy połączenie, które naprawdę intryguje!

Brzmi niecodziennie? Spróbuj mojego przepisu na Főtt marha meggymártással – węgierską wołowinę z sosem wiśniowym.

6. Vadas Marha

Vadas Marha, czyli dosłownie „dzika wołowina”, to klasyk węgierskiej kuchni – miękkie kawałki wołowiny duszone w aromatycznym sosie z warzyw korzeniowych. Sos jest kremowy, delikatny i lekko słodkawy, dzięki czemu idealnie komponuje się z mięsem.

Desery

7. Kołacz / Kurtoszkołacz

Kołacz – słodki symbol Węgier, który zna chyba każdy! To ciasto drożdżowe owinięte na wałku i pieczone nad ogniem, aż nabierze złocistego koloru i karmelowego aromatu.  Podobnie jak w Polsce, występuje w wielu wersjach – z orzechami, kokosem, cynamonem czy kakao. Ciepły, chrupiący i pachnący – smakuje najlepiej prosto z ulicznego stoiska w Budapeszcie!

8. Baton twarogowy

Baton twarogowy to klasyczny węgierski przysmak, który zyskał popularność również w Polsce. Jednak nasza oferta słodyczy tego typu wypada blado w porównaniu z bogactwem wariantów dostępnych na Węgrzech – różnorodność smaków i dodatków udowadnia, że Węgry to mekka twarogowych słodyczy.

9. Tort Dobosza

Tort Dobosza to klasyczny węgierski deser z czasów Austro-Węgier. Składa się z sześciu cienkich blatów biszkoptowych przełożonych kremem kakaowym. W tym samym okresie powstał także tort Eszterházy, opierający się na migdałowych blatach i waniliowym kremie.

Co wypić na Węgrzech?

1. Wino!

Węgry słyną również z wina, a szczególnie z regionu Tokaj, znanego z białego, deserowego wina. Tokaj ma tak duże znaczenie w kulturze węgierskiej, że jego nazwa została wspomniana w hymnie narodowym.

2. Kawa w New York Café

Kawiarnia, której nie sposób pominąć w Budapeszcie – New York Café reklamuje się jako „najpiękniejsza kawiarnia na świecie”. Wnętrze robi ogromne wrażenie swoim pałacowym przepychem, a jednocześnie odstrasza cenami. Jednak dla chwili luksusu warto dopłacić – kawa z 24-karatowymi płatkami złota kosztuje 13 euro (stan na 2025 rok).

Zapraszamy na naszego Facebooka i Instagrama, aby być z nami na bieżąco.

Które z tych dań chcesz spróbować jako pierwsze? Koniecznie daj znać w komentarzu.