Citronfromage – duński mus cytrynowy

Lekki, orzeźwiający i mocno cytrynowy – citronfromage to klasyk duńskich deserów. Ten delikatny mus na bazie jajek i śmietanki zaskakuje intensywnym smakiem. Idealnie sprawdzi się po obiedzie w letnie dni.

Dania słynie ze swoich wypieków – w Stanach Zjednoczonych słowo Danish natychmiast przywołuje obraz miękkiego ciasta półfrancuskiego z owocami i słodkimi dodatkami, dostępnego w każdej piekarni. Jednak w samej Danii tradycja deserów wygląda inaczej. Ciasta pieczone pojawiają się raczej od święta. Na co dzień królują prostsze słodkości: świeże owoce, lody czy lekkie musy.

Jednym z klasyków jest citronfromage. Puszysty mus cytrynowy przygotowany na bazie ubitych jajek i bitej śmietany. To deser z charakterem: intensywnie cytrynowy, kwaśny i niezwykle lekki. Jeśli jednak wolisz delikatniejsze smaki, wystarczy zamienić trzy cytryny na dwie, by złagodzić kwaskowatość.

Przepis

Citronfromage

Czas przygotowania: 30 minut + 4 godziny chłodzenia
Liczba porcji: 4

Składniki

1 łyżka żelatyny

3 łyżki zimnej wody

3 cytryny (zobacz: wskazówka)

3 jajka

150 ml śmietanki kremówki

60g drobnego cukru (1/3 szklanki)

Do podania:

100 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
2. Cytryny sparz wrzątkiem. Zetrzyj żółtą część skórki, następnie wyciśnij sok.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.
4. Śmietanę ubij na sztywno.
5. Żółtka utrzyj z cukrem przez ok. 5 minut, aż masa będzie puszysta i jasna. Dodaj startą skórkę cytrynową.
6. Sok z cytryn podgrzej w rondelku. Dodaj do niego napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
7. Połącz sok cytrynowo-żelatynowy z masą żółtkową.
8. Do ubitych białek delikatnie wmieszaj bitą śmietankę. Następnie stopniowo dodawaj masę śmietanowo-białkową do masy cytrynowej, mieszając szpatułką, aż składniki się połączą.
9. Przełóż deser do salaterek i schłódź w lodówce minimum 4 godziny.
10. Smacznego! Podawaj z ubitą śmietaną oraz startą skórką z cytryny.

Wskazówki

Ten deser ma intensywnie cytrynowy smak – jeśli wolisz łagodniejszy, użyj 2 zamiast 3 cytryn.

Podziel się swoją kulinarną podróżą! Wrzuć zdjęcie na Instagrama i oznacz nas – udostępnimy Twoje danie. Zapraszamy na naszego Facebooka i Instagrama, by być z nami na bieżąco.